Douros dyrebare dråber

Den lille portvinsproducent med den store smag

Området langs Dourofloden er særlig kendt for en ting som kun produceres her - portvin. I dag skal vi besøge portvingården Quinta do Tedo. Det er en ældre vingård, men siden 1992 har gården tilhørt franskmanden Vincent Bouchard, der har tilført produktionen Bourgogne-aner. Vingården er en af de mindste kommercielle producenter af portvin, men det gør dog ikke produktionen dårligere - og ej heller rundvisningen på vingården mindre interessant. 
En kyndig guide viser rundt og fortæller om de enkelte trin i produktionen, fra valget af druer over de forskellige gæringsprocesser og lagringen i husets vinkælder.

Sød og kraftig i smagen

I modsætning til traditionelle vine har portvinen en kort gæringstid, hvorefter den bliver tilsat en neutral brændevin, inden den lagres på de store fade i vinkælderen. Det er med til at give vinen en kraftigere og sødere smag, da den korte gæringstid efterlader en stor del naturligt sukker i portvinen. Det betyder, at mange foretrækker at drikke vinen som dessertvin. Ikke alle herhjemme bryder sig om portvin af samme årsag, men det er som om portvinen bare smager det bedre, når man står her i de helt rigtige omgivelser - der hvor portvinen er produceret.

Portvin til morgenmaden?

Efter rundvisningen smages der selvfølgelig på de dyrebare dråber og der er også mulighed for at købe et par gode flasker med hjem, hvilket klart kan anbefales. Portvinen fås i flere varianter, så der er noget for enhver smag - det er noget helt andet end "bare" den billige fra Brugsen.
Ikke alle herhjemme bryder sig om portvin, men som guiden fortæller, er det som om portvinen bare smager bedre, når man står her i de helt rigtige omgivelser, her i Douro regionen.
Guiden fortæller også, at portvin sagtens kan serveres til f.eks. en god bøf, hvor den søde smag er med til at understrege kødets kvalitet. 
Som en afsluttende bemærkning foreslår han også, at fordi Ruby-portvin har en meget frugtagtig smag, kan man jo skifte frugten til morgenmaden ud med Ruby-portvin... det er ikke sikkert det gør morgenmaden sundere, men helt sikkert noget sjovere.